西安油潑辣子

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擀麵皮

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擀麵皮是流行於陝西、甘肅等地著名的傳統小吃，尤以寶雞市為最。擀麵皮（當地人也叫”禦京粉”）是從唐代冷淘麵演變而來。具有筋鬥、柔軟、涼香、酸辣可口的特點，是關中西府傳統麵食小吃代表之一，也是西北最具傳統風味的食品之一。
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